Derrière les murs de la médina historique de Fès, Palais Amani révèle un élégant sanctuaire au cœur de la capitale spirituelle et culturelle du Maroc. Ce riad restauré associe le charme d’une demeure marocaine au confort d’un boutique-hôtel, proposant 21 chambres et suites réparties en cinq catégories, des Classic Rooms à la Grand Suite. Ancienne résidence privée, le palais s’articule autour d’un jardin intérieur et de terrasses offrant une vue sur les toits de la médina. Son échelle intime en fait un lieu idéal pour des réunions familiales ou des célébrations privées, lorsque le riad peut devenir un refuge privatisé. Bois de cèdre sculpté, zelliges finement travaillés et orangers évoquent le savoir-faire et l’héritage de l’architecture fassie, tandis que la présence d’un ascenseur assure un niveau d’accessibilité rare dans une demeure historique. Best Gastronomie : La découverte culinaire occupe une place centrale dans l’expérience du Palais Amani. Au restaurant Eden at Palais Amani, les hôtes savourent une cuisine marocaine et méditerranéenne inspirée par les produits de saison et les traditions culinaires de Fès. L’expérience se poursuit à la Fez Cooking School, où les participants explorent les souks avec le chef avant de revenir au palais pour des ateliers de cuisine avec vue sur la médina. Des recettes fassies traditionnelles au rituel du thé à la menthe marocain, chaque expérience révèle la richesse d’une gastronomie enracinée à Fès.