Dominant le port de Saint-Martin-de-Ré, l’Hôtel de Toiras, membre de Once in a Lifetime incarne une élégance intemporelle dans un site classé à l’UNESCO. Ancienne demeure d’armateur du XVIIe siècle, ce premier 5 étoiles de l’île de Ré cultive un art de vivre où héritage et raffinement s’expriment avec subtilité. Derrière ses façades de pierre chargées d’histoire, l’hôtel dévoile des intérieurs signés Pierre- Yves Rochon, où mobilier d’époque, tissus délicats et objets chinés composent un décor chaleureux et profondément habité. Les 18 chambres et suites, toutes uniques, rendent hommage aux grandes figures liées à la région, offrant des espaces lumineux ouverts sur le port ou les jardins, dans une harmonie de tons doux et de matières nobles. Véritable lieu de vie, le patio végétalisé imaginé par Louis Benech invite à la contemplation, tandis que salons et espaces intimistes prolongent cette parenthèse hors du temps.

Best Gastronomie : Sur le port, le restaurant George’s s’impose comme une adresse incontournable, où le chef Ronan Fillatre célèbre avec précision le dialogue entre mer et végétal. Locavore et saisonnière, la carte évolue au gré des arrivages et sublime chaque produit. Poissons issus de partenaires locaux, herbes et fleurs aromatiques composent des assiettes équilibrées, tandis que des desserts peu sucrés prolongent l’expérience avec légèreté. Une sélection de vins exigeante accompagne l’ensemble, dans une atmosphère élégante ouverte sur le port.